LA CUCINA ITALIANA
Die Cucina Italiana nimmt bei den Italienern einen wichtigen Platz im Leben ein. Der Tagesablauf ist von kategorischen Ritualen begleitet, die für ihr Wohlbefinden fast unverzichtbar sind. Man könnte fast behaupten, Großteil des Lebens, angefangen vom Familientreffen bis zur Geschäftsbesprechung, spielt sich am gemeinsamen Tisch ab. Dieser Rhythmus von Gewohnheiten, Kultur und Tradition vereint mit der Liebe für besondere Produkte und Gerichte möchten wir an Sie weitervermitteln.
Tonnarelli di kamut al ragù bianco
Die Küche des Quirinale erobert den Gaumen von Königen, Königinnen und Mächtigen aus aller Welt. Dieses besondere Gericht eroberte Michelle und Barack Obama. Es war der 27. März 2014, sie brachen das Protokoll, in die Küche zu gehen, um der Brigade ein Kompliment zu machen.
Zutaten
- 600gr Beinscheibe von Rind
- 400gr Kamutmehl
- 300gr Sellerie
- 200gr Winterzwiebel
- 200gr Pancetta gehackt
- 200gr Rotwein reduziert
- 100gr Karotten
- 200gr Parmigiano Reggiano 24 mesi
- 30gr Dill
- 30gr Olio Exta Vergine di Oliva
PASTICCI RIPIENI DI AGNELLO
Das süß-saure Dressing aus Orange und Essig erfrischt und dämpft die Intensität des Lamms stark und fördert den Geschmack.
Zutaten
- 400 g Hartweizenmehl
- 500 g Lammfleisch (aus der Keule oder Rippenstück gut ausgelöst)
- 80 g Getrocknete Datteln
- 40 g Mandeln mit Haut
- 1 Stk. große Zwiebel (gelb)
- 1 Stk. Orange
- Thymian
- Minze
- Olivenöl extra vergine
- 1EL Weißweinessig
- 1TL Koriandersamen
- 1TL Salz
- 1TL Pfeffer
Adresse
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Hofgasse 4
8010 Graz
Kontakt
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Montag: Geschlossen
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